Salsas y fondos
Chancho en Piedra
Salsa chilena picante de tomate, ajo y ají, molida a mano en mortero de piedra — el acompañamiento clásico del asado.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 4 tomates maduros pelados
- 2 dientes de ajo
- 1 aji verde
- 1/4 de cebolla pequeña
- 1 atado pequeño de cilantro
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal a gusto
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon el ajo, el aji sin semillas y la cebolla en el vaso. Trocea 3 seg/vel 5.
- Agrega el cilantro y pica 2 seg/vel 4.
- Incorpora los tomates pelados en trozos.
- Tritura 4 seg/vel 4 hasta lograr una textura rustica y un poco gruesa, no un pure liso.
- Pasa a un bol y alina con aceite de oliva y sal.
- Mezcla y deja reposar 10 min. Sirve sobre pan amasado tostado.
Consejos
- La textura debe ser rustica, imitando el molido en piedra.
- Usa tomates bien maduros para mas sabor.
- Acompana muy bien con pan caliente y carnes asadas.
