Sauces et fonds
Chancho en piedra (sauce tomate pilée)
Sauce de tomate broyée avec ail et piment, traditionnellement préparée au mortier de pierre.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 4 tomates mûres pelées
- 2 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 1/4 d'oignon petit
- 1 petit bouquet de coriandre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel selon le goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets l'ail, le piment épépiné et l'oignon dans le bol. Hache 3 sec/vit 5.
- Ajoute la coriandre et hache 2 sec/vit 4.
- Incorpore les tomates pelées coupées en morceaux.
- Broie 4 sec/vit 4 jusqu'à obtenir une texture rustique et un peu grossière, pas une purée lisse.
- Transfère dans un bol et assaisonne d'huile d'olive et de sel.
- Mélange et laisse reposer 10 min. Sers sur du pain grillé fait maison.
Astuces
- La texture doit être rustique, imitant celle du mortier de pierre.
- Utilise des tomates bien mûres pour plus de saveur.
- Accompagne à merveille le pain chaud et les viandes grillées.
