Salsas y fondos
Chirmol guatemalteco
Salsa fresca de tomate asado, cebolla y cilantro para acompanar carnes a la brasa.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 cebollines o cebolla de verdeo
- 1 chile verde opcional
- 1 limon (su jugo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
Preparación paso a paso
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- Asa los tomates enteros en un comal o sarten hasta que la piel se queme ligeramente; reserva.
- Pon la cebolla y el cebollin en el vaso y trocea 3 seg/vel 4; reserva.
- Pon los tomates asados y el chile en el vaso y trocea 4 seg/vel 4 buscando textura rustica.
- Añade la cebolla picada, el cilantro, el jugo de limon, la sal y el aceite.
- Mezcla 5 seg/giro inverso/vel 3 para integrar sin hacer pure.
- Rectifica de sal y deja reposar 10 minutos para que se asienten los sabores.
- Sirve con carne asada, frijoles o tortillas.
Consejos
- Asar el tomate da el sabor ahumado caracteristico del chirmol.
- No proceses de mas: debe quedar con trozos visibles.
- Es ideal junto a un buen churrasco guatemalteco.
