Sauces et fonds
Chirmol guatémaltèque
Sauce fraîche à base de tomates rôties, d'oignons et de coriandre, pour accompagner les viandes grillées.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 1 oignon moyen
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 oignons nouveaux ou oignons verts
- 1 piment vert (facultatif)
- 1 citron (son jus)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites griller les tomates entières sur un comal ou dans une poêle jusqu’à ce que la peau soit légèrement brûlée ; réservez-les.
- Mettez l'oignon et la ciboulette dans le bol et hachez-les 3 sec/vitesse 4 ; réservez.
- Mettez les tomates rôties et le piment dans le bol et mixez-les 4 sec/vitesse 4 pour obtenir une texture rustique.
- Ajoutez l'oignon haché, la coriandre, le jus de citron, le sel et l'huile.
- Mélanger 5 secondes/rotation inverse/vitesse 3 pour incorporer les ingrédients sans les réduire en purée.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient.
- À servir avec de la viande grillée, des haricots ou des tortillas.
