Saucen und Fonds
Guatemaltekischer Chirmol
Frische Sauce aus gerösteten Tomaten, Zwiebeln und Koriander als Beilage zu Fleisch vom Grill.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 4 reife Tomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln
- 1 grüne Chilischote (optional)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Öl
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die ganzen Tomaten auf einer Comal oder in einer Pfanne rösten, bis die Haut leicht verkohlt ist; beiseitestellen.
- Gib die Zwiebel und den Schnittlauch in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sek./Stufe 4; stelle sie beiseite.
- Gib die gerösteten Tomaten und die Chilischote in den Mixtopf und zerkleinere sie 4 Sek./Stufe 4, bis eine grobe Konsistenz entsteht.
- Füge die gehackte Zwiebel, den Koriander, den Zitronensaft, das Salz und das Öl hinzu.
- 5 Sek. lang auf Stufe 3 in Rückwärtslauf mixen, um die Zutaten zu vermengen, ohne sie pürieren.
- Mit Salz abschmecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Dazu passen gebratenes Fleisch, Bohnen oder Tortillas.
