Carnes
Costillas de Cerdo a la Riojana
Costillas de cerdo guisadas con papas y tomate al estilo norteno.
Sin gluten
Ingredientes
- 800 g de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 morron rojo
- 2 dientes de ajo
- 400 g de pure de tomate
- 100 g de vino blanco
- 4 papas en cubos
- 1 cucharadita de pimenton
- 500 g de caldo
- 50 g de aceite
- Sal, pimienta y laurel a gusto
Preparación paso a paso
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- Picar cebolla, morron y ajo en el vaso 4 seg / vel 5.
- Agregar el aceite y sofreír 8 min / 120 grados / vel 1.
- Incorporar las costillas y sellar 6 min / Varoma / giro inverso / vel cuchara.
- Sumar el vino y reducir 3 min / Varoma / giro inverso / vel cuchara.
- Agregar pimenton, pure de tomate, caldo, laurel, sal y pimienta y cocinar 25 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
- Incorporar las papas y cocinar 20 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
Consejos
- Las costillas quedan mas tiernas cuanto mas lenta la coccion.
- Servir con un poco de cebolla de verdeo fresca.
