Saludable
Curry de garbanzos y espinacas light
Guiso especiado de garbanzos con espinacas y leche de coco ligera.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 150 g de espinacas frescas
- 1 cebolla (80 g)
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 150 g de leche de coco light
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon la cebolla, el ajo y el jengibre en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y el curry y sofrie 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el tomate triturado y cocina 5 min/100°C/vel 1.
- Añade la leche de coco light y los garbanzos.
- Programa 12 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Incorpora las espinacas y mezcla 3 min/100°C/giro inverso/vel cuchara hasta que reduzcan.
- Salpimenta y sirve caliente, solo o con arroz integral.
Consejos
- Nota nutricional: proteina vegetal de los garbanzos y hierro de las espinacas.
- La leche de coco light reduce la grasa frente a la version normal.
- Ajusta el curry a tu nivel de picante preferido.
