Panes y masas
Empanadas de Pino
Empanadas de horno con masa casera y relleno de pino de carne, cebolla, huevo y aceituna.
Ingredientes
- 500 g de harina sin polvos
- 100 g de manteca derretida
- 1 cdta de sal
- 200 ml de agua tibia con 1 cdta de sal disuelta (salmuera)
- 500 g de carne molida o posta picada a cuchillo
- 3 cebollas grandes en cubos finos
- 1 cda de aji de color y 1 cdta de comino
- 1 cdta de oregano y sal a gusto
- 3 huevos duros en cuartos
- 12 aceitunas negras
- 1/2 taza de pasas
- 1 huevo batido para pincelar
Preparación paso a paso
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- Pon las cebollas en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Agrega 40 g de aceite y sofrie 10 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la carne, aji de color, comino, oregano, sal y pimienta. Cocina el pino 12 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Enfria y refrigera de un dia para otro de ser posible.
- Para la masa, pon la harina, la manteca derretida y la sal en el vaso. Mezcla 10 seg/vel 4.
- Agrega la salmuera tibia de a poco y amasa 3 min/vaso cerrado/espiga hasta formar una masa lisa.
- Deja reposar la masa tapada 20 min. Estira y corta discos de 15 cm.
- Rellena cada disco con pino frio, un cuarto de huevo, una aceituna y unas pasas.
- Cierra formando el doblez y sella los bordes con repulgue, pintando con agua.
- Pincela con huevo batido y haz un pequeño corte arriba para que respiren.
- Hornea a 200°C por 25 min hasta dorar. Sirve calientes con pebre.
Consejos
- El pino frio es mas facil de manejar y no rompe la masa.
- Pincha cada empanada para que no reviente en el horno.
- Acompana con un buen vino tinto chileno.
