Pães e massas
Empanadas de Pino
Empanadas de forno com massa caseira e recheio de pino de carne, cebola, ovo e azeitona.
Ingredientes
- 500 g de farinha sem fermento
- 100 g de banha derretida
- 1 colher de cha de sal
- 200 ml de agua morna com 1 colher de cha de sal dissolvida (salmoura)
- 500 g de carne moida ou alcatra picada na faca
- 3 cebolas grandes em cubos finos
- 1 colher de sopa de colorau e 1 colher de cha de cominho
- 1 colher de cha de oregano e sal a gosto
- 3 ovos cozidos em quartos
- 12 azeitonas pretas
- 1/2 xicara de passas
- 1 ovo batido para pincelar
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque as cebolas no copo e triture 3 seg/vel 4. Adicione 40 g de oleo e refogue 10 min/120°C/vel colher.
- Acrescente a carne, colorau, cominho, oregano, sal e pimenta. Cozinhe o pino 12 min/100°C/sentido inverso/vel colher. Esfrie e refrigere de um dia para o outro se possivel.
- Para a massa, coloque a farinha, a banha derretida e o sal no copo. Misture 10 seg/vel 4.
- Adicione a salmoura morna aos poucos e amasse 3 min/copo fechado/espiga ate formar uma massa lisa.
- Deixe a massa descansar tapada 20 min. Estique e corte discos de 15 cm.
- Recheie cada disco com pino frio, um quarto de ovo, uma azeitona e algumas passas.
- Feche formando a dobra e sele as bordas com a trancinha, pincelando com agua.
- Pincele com ovo batido e faca um pequeno corte em cima para que respirem.
- Asse a 200°C por 25 min ate dourar. Sirva quentes com pebre.
Dicas
- O pino frio e mais facil de manusear e nao rompe a massa.
- Fure cada empanada para que nao estoure no forno.
- Acompanhe com um bom vinho tinto chileno.
