Brote und Teige
Empanadas aus Pino
Im Ofen gebackene Empanadas mit hausgemachtem Teig und einer Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Ei und Oliven.
Zutaten
- 500 g Mehl ohne Backpulver
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser mit 1 Teelöffel aufgelöstem Salz (Salzlake)
- 500 g Hackfleisch oder mit dem Messer zerkleinertes Fleisch
- 3 große Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Aji de Color und 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Oregano und Salz nach Geschmack
- 3 hartgekochte Eier, geviertelt
- 12 schwarze Oliven
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 40 g Öl hinzufügen und 10 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Fügen Sie das Fleisch, die Chilischoten, den Kreuzkümmel, den Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Garen Sie die Mischung 12 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelstufe. Lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie nach Möglichkeit über Nacht in den Kühlschrank.
- Für den Teig das Mehl, die geschmolzene Butter und das Salz in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Die lauwarme Salzlake nach und nach hinzufügen und 3 Minuten/bei geschlossenem Deckel/mit der Knetfunktion kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Lassen Sie den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen. Rollen Sie ihn aus und stechen Sie 15 cm große Kreise aus.
- Fülle jede Scheibe mit „Pino Frio“, einem Viertel Ei, einer Olive und ein paar Rosinen.
- Schließen Sie die Falz und versiegeln Sie die Kanten durch Umbördeln, wobei Sie Wasser auftragen.
- Bestreiche sie mit verquirltem Ei und mache oben einen kleinen Einschnitt, damit sie atmen können.
- Bei 200 °C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Heiß mit Pebre servieren.
