Pains et pâtes
Empanadas de Pino
Empanadas cuites au four, à la pâte maison et fourrées d'un mélange de viande, d'oignons, d'œufs et d'olives.
Ingrédients
- 500 g de farine sans levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml d'eau tiède dans laquelle on a dissous 1 cuillère à café de sel (saumure)
- 500 g de viande hachée ou coupée au couteau
- 3 gros oignons coupés en petits dés
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre et 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan et du sel selon votre goût
- 3 œufs durs coupés en quartiers
- 12 olives noires
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 œuf battu pour badigeonner
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez les oignons dans le bol et hachez-les 3 sec/vitesse 4. Ajoutez 40 g d'huile et faites-les revenir 10 min/120 °C/vitesse cuillère.
- Ajoutez la viande, le piment, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Faites cuire le mélange pendant 12 min à 100 °C, en rotation à gauche et à la vitesse « cuillère ». Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur de préférence jusqu'au lendemain.
- Pour la pâte, versez la farine, le beurre fondu et le sel dans le bol. Mélangez 10 sec/vitesse 4.
- Ajoutez la saumure tiède petit à petit et pétrissez 3 min / récipient fermé / programme « épi » jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte à couvert pendant 20 minutes. Étalez-la et découpez des disques de 15 cm.
- Garnissez chaque rondelle de pino frio, d'un quart d'œuf, d'une olive et de quelques raisins secs.
- Fermez en formant le pli et scellez les bords en les rabattant, puis badigeonnez-les d'eau.
- Badigeonnez-les d'œuf battu et faites une petite entaille sur le dessus pour qu'ils puissent respirer.
- Faites cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez-les chauds accompagnés de pebre.
