Carnes
Escondidinho de Carne Seca
Pastel de pure de mandioca con relleno de carne seca desmenuzada.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de carne seca (charque) desalada y cocida
- 800 g de mandioca (yuca) en trozos
- 200 ml de crema de leche
- 50 g de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Cuece la mandioca en el vaso con 700 ml de agua y sal, 25 min/100 grados/vel 1. Escurre.
- Añade mantequilla y crema de leche a la mandioca y tritura 40 seg/vel 6 hasta obtener un pure. Reserva.
- Pon cebolla y ajo en el vaso, 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 5 min/120 grados/vel 1.
- Desmenuza la carne seca, incorporala y rehoga 8 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- En una fuente, coloca una capa de pure, el relleno de carne, otra capa de pure y la mozzarella.
- Gratina en el horno 20 minutos a 200 grados hasta dorar.
- Sirve caliente.
Consejos
- Desala bien la carne seca cambiando el agua varias veces.
- Puedes hacer porciones individuales en cazuelitas.
