Fleisch
Escondidinho de Carne Seca
Auflauf aus Maniokpüree mit gezupftem Trockenfleisch gefüllt.
Glutenfrei
Zutaten
- 400 g entsalztes, gekochtes Trockenfleisch (Charque)
- 800 g Maniok (Yuca), in Stücken
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter
- 1 gehackte Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 150 g geriebener Mozzarella
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Den Maniok mit 700 ml Wasser und Salz im Mixtopf 25 Min/100°C/Stufe 1 garen. Abgießen.
- Butter und Sahne zum Maniok geben und 40 Sek/Stufe 6 zu einem Püree mixen. Beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 5.
- Öl hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 anbraten.
- Das Trockenfleisch zupfen, dazugeben und 8 Min/120°C/Linkslauf/Löffelstufe anschwitzen.
- In einer Auflaufform eine Schicht Püree, die Fleischfüllung, eine weitere Schicht Püree und den Mozzarella verteilen.
- Im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten überbacken, bis alles goldbraun ist.
- Heiß servieren.
Tipps
- Das Trockenfleisch gründlich entsalzen und dabei das Wasser mehrmals wechseln.
- Man kann auch einzelne Portionen in kleinen Auflaufförmchen zubereiten.
