Verduras y legumbres
Feijao Tropeiro
Frijoles de Minas Gerais salteados con farofa, huevo y chorizo.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de frijoles carioca cocidos y escurridos
- 150 g de panceta en cubos
- 1 chorizo ahumado (linguica) en rodajas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- 150 g de harina de mandioca (farinha de mandioca)
- 1 manojo de cebollin picado
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon el ajo y la cebolla en el vaso, 5 seg/vel 5. Reserva.
- Sin lavar el vaso, añade el aceite y la panceta; sofrie 6 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega el chorizo y el sofrito reservado; rehoga 5 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Bate los huevos aparte y cuajalos en una sarten; reserva troceados.
- Incorpora los frijoles al vaso y mezcla 3 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade la harina de mandioca y el huevo; mezcla 2 min/giro a la izquierda/vel cuchara sin temperatura.
- Rectifica de sal y pimienta y espolvorea el cebollin antes de servir.
Consejos
- La farofa debe quedar suelta, no pastosa; ajusta la harina poco a poco.
- Acompana con arroz blanco y col rizada.
