Carnes
Feijoada Completa
El guiso nacional de Brasil con frijoles negros y cortes de cerdo.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de frijoles negros remojados la noche anterior
- 300 g de panceta o tocino ahumado en trozos
- 300 g de costilla de cerdo salada y desalada
- 200 g de carne seca (charque) desalada y en cubos
- 2 chorizos ahumados (linguica) en rodajas
- 150 g de morcilla en rodajas (opcional)
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 naranja partida en mitades
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Desala la carne seca y la costilla cambiando el agua varias veces; reserva.
- Pon el ajo y la cebolla en el vaso, 5 seg/vel 5. Baja los restos con la espatula.
- Añade el aceite y sofrie 5 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora la panceta, el chorizo y la morcilla; rehoga 5 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega los frijoles escurridos, la costilla, la carne seca, el laurel, la naranja y 1,2 litros de agua.
- Programa 70 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara con el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
- Retira la naranja y el laurel; rectifica de sal y pimienta.
- Si quieres mas espesor, retira un cazo de frijoles, tritura aparte y devuelve al vaso.
- Sirve con arroz blanco, col rizada salteada, naranja en gajos y farofa.
Consejos
- Sirve siempre acompanada de naranja para ayudar la digestion.
- Puedes preparar la base de carnes el dia anterior para mas sabor.
