Fleisch
Feijoada mit allem Drum und Dran
Das Nationalgericht Brasiliens mit schwarzen Bohnen und Schweinefleischstücken.
Glutenfrei
Zutaten
- 500 g schwarze Bohnen, die am Vorabend eingeweicht wurden
- 300 g geräucherter Speck oder Bauchspeck in Stücken
- 300 g gesalzene und entsalzte Schweinerippchen
- 200 g entsalzenes Trockenfleisch (Charque) in Würfeln
- 2 geräucherte Chorizo-Würste (Linguica), in Scheiben geschnitten
- 150 g Blutwurst in Scheiben (optional)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Orange, in Hälften geschnitten
- 2 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Das Trockenfleisch und die Rippchen durch mehrmaliges Wechseln des Wassers entsalzen; beiseitestellen.
- Gib den Knoblauch und die Zwiebel in den Mixtopf und verarbeite sie 5 Sek./Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.
- Das Öl hinzufügen und 5 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1 andünsten.
- Den Speck, die Chorizo und die Blutwurst hinzufügen; 5 Min./120 Grad/Linkslauf/Löffelstufe andünsten.
- Gib die abgetropften Bohnen, die Rippchen, das Trockenfleisch, das Lorbeerblatt, die Orange und 1,2 Liter Wasser hinzu.
- Programm: 70 Min./100 Grad/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit, wobei der Korb anstelle des Messbechers auf den Deckel gesetzt wird.
- Die Orange und das Lorbeerblatt herausnehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn du eine dickflüssigere Konsistenz möchtest, nimm eine Kelle Bohnen heraus, püriere sie separat und gib sie wieder in den Becher.
- Mit weißem Reis, sautiertem Grünkohl, Orangenschnitzen und Farofa servieren.
