Verduras y legumbres
Feijoada Vegetariana
Version sin carne con frijoles negros, verduras y ahumados vegetales.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 500 g de frijoles negros remojados la noche anterior
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 200 g de calabaza en cubos
- 1 zanahoria en rodajas
- 200 g de champinones en cuartos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimenton ahumado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon el ajo y la cebolla en el vaso, 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 5 min/120 grados/vel 1.
- Agrega el pimiento y los champinones; rehoga 5 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora los frijoles escurridos, la calabaza, la zanahoria, el laurel, el pimenton y 1 litro de agua.
- Programa 45 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara con el cestillo sobre la tapa.
- Retira el laurel y rectifica de sal y pimienta.
- Tritura un cazo de frijoles aparte y devuelve al vaso para espesar.
- Sirve con arroz blanco y col rizada salteada.
Consejos
- El pimenton ahumado aporta el toque que normalmente da la carne.
- Apta para veganos si acompanas con farofa sin mantequilla.
