Verduras y legumbres
Frijoles antioquenos
Frijoles rojos espesos con platano y hogao, base de la bandeja paisa.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de frijoles rojos cargamanto remojados la noche anterior
- 1 platano maduro en cubos
- 150 g de tocino o pezuna (opcional)
- 1 cebolla cabezona
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1500 g de agua
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon la cebolla, los tomates y los ajos en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie el hogao 8 min/Varoma/vel cuchara.
- Agrega los frijoles escurridos, el platano maduro, el tocino, el comino y el agua.
- Programa 50 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara con el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
- Comprueba que los frijoles esten blandos; si falta, programa 10 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara mas.
- Para espesar, retira un cucharon de frijoles, tritura 10 seg/vel 5 y devuelve al vaso.
- Rectifica la sal y mezcla 30 seg/giro a la izquierda/vel cuchara. Sirve con arroz blanco.
Consejos
- Remojar los frijoles la noche anterior reduce el tiempo de coccion.
- El platano maduro aporta el dulzor caracteristico del frijol paisa.
- Para version vegana, omite el tocino y usa un poco mas de aceite.
