Verduras y legumbres
Guiso de Mondongo y Garbanzos
Variante de guiso de mondongo con garbanzos cremosos y chorizo.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de mondongo prehervido en tiras
- 300 g de garbanzos remojados
- 2 chorizos colorados
- 1 cebolla
- 1 morron rojo
- 400 g de pure de tomate
- 1 cucharadita de pimenton
- 1500 g de caldo
- 50 g de aceite
- Sal, pimienta y laurel a gusto
Preparación paso a paso
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- Picar cebolla y morron en el vaso 4 seg / vel 5.
- Agregar el aceite y el chorizo en rodajas y sofreír 8 min / 120 grados / vel 1.
- Sumar pimenton, pure de tomate, laurel, sal y pimienta y cocinar 3 min / 100 grados / vel 1.
- Incorporar el mondongo, los garbanzos y el caldo y cocinar 50 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
- Verificar que los garbanzos esten tiernos y la salsa espesa.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
- Los garbanzos en lata reducen mucho el tiempo de coccion.
- Un toque de comino acentua el sabor criollo.
