Légumes et légumineuses
Ragoût de Tripes et Pois Chiches
Variante de ragoût de tripes avec pois chiches crémeux et chorizo.
Sans gluten
Ingrédients
- 600 g de tripes précuites en lanières
- 300 g de pois chiches trempés
- 2 chorizos rouges
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 400 g de purée de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1500 g de bouillon
- 50 g d'huile
- Sel, poivre et laurier selon le goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Émincer l'oignon et le poivron dans le bol 4 sec / vit 5.
- Ajouter l'huile et le chorizo en rondelles et faire revenir 8 min / 120 degrés / vit 1.
- Ajouter le paprika, la purée de tomate, le laurier, le sel et le poivre et cuire 3 min / 100 degrés / vit 1.
- Incorporer les tripes, les pois chiches et le bouillon et cuire 50 min / 100 degrés / sens inverse / vitesse cuillère.
- Vérifier que les pois chiches sont tendres et la sauce épaisse.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces
- Les pois chiches en conserve réduisent beaucoup le temps de cuisson.
- Une touche de cumin accentue la saveur créole.
