Entrantes
Lengua a la Vinagreta
Lengua hervida en finas fetas banada en vinagreta de huevo y verduras.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 lengua de vaca
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1500 g de agua
- 1 morron rojo
- 1 cebolla morada
- 3 huevos duros
- 100 g de aceite
- 50 g de vinagre
- Perejil, sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
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- Colocar la lengua, la cebolla, el laurel y el agua en el vaso y cocinar 90 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara.
- Retirar la lengua, pelar la piel exterior en caliente y dejar enfriar.
- Picar morron, cebolla morada y perejil en el vaso 3 seg / vel 4.
- Agregar aceite, vinagre, sal, pimienta y el huevo duro picado y mezclar 5 seg / vel 3.
- Cortar la lengua fria en fetas finas y disponer en fuente.
- Cubrir con la vinagreta y refrigerar 1 hora antes de servir.
Consejos
- Pelar la lengua en caliente facilita retirar la piel.
- Mejora su sabor si reposa de un dia para el otro.
