Vorspeisen
Rinderzunge in Vinaigrette
Gekochte Rinderzunge in feinen Scheiben, übergossen mit einer Vinaigrette aus Ei und Gemüse.
Glutenfrei
Zutaten
- 1 Rinderzunge
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1500 g Wasser
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 3 hartgekochte Eier
- 100 g Öl
- 50 g Essig
- Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Zunge, die Zwiebel, das Lorbeerblatt und das Wasser in den Mixtopf geben und 90 Min/100 Grad/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Die Zunge herausnehmen, die äußere Haut noch heiß abziehen und abkühlen lassen.
- Paprika, rote Zwiebel und Petersilie im Mixtopf 3 Sek/Stufe 4 zerkleinern.
- Öl, Essig, Salz, Pfeffer und die gehackten hartgekochten Eier zugeben und 5 Sek/Stufe 3 vermischen.
- Die kalte Zunge in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
- Mit der Vinaigrette bedecken und vor dem Servieren 1 Stunde kühl stellen.
Tipps
- Die Zunge im heißen Zustand zu häuten erleichtert das Entfernen der Haut.
- Der Geschmack verbessert sich, wenn das Gericht über Nacht durchzieht.
