Entrées
Langue à la Vinaigrette
Langue bouillie coupée en fines tranches, nappée d'une vinaigrette aux œufs et aux légumes.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 langue de bœuf
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1500 g d'eau
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 3 œufs durs
- 100 g d'huile
- 50 g de vinaigre
- Persil, sel et poivre selon le goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez la langue, l'oignon, le laurier et l'eau dans le bol et faites cuire 90 min / 100 degrés / sens inverse / vitesse cuillère.
- Retirez la langue, pelez la peau extérieure à chaud et laissez refroidir.
- Hachez le poivron, l'oignon rouge et le persil dans le bol 3 sec / vit 4.
- Ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l'œuf dur haché, puis mélangez 5 sec / vit 3.
- Coupez la langue froide en fines tranches et disposez-les sur un plat.
- Recouvrez de vinaigrette et laissez réfrigérer 1 heure avant de servir.
Astuces
- Peler la langue à chaud facilite le retrait de la peau.
- Son goût s'améliore si elle repose d'un jour à l'autre.
