Verduras y legumbres
Lentejas al curry con leche de coco
Lentejas especiadas en salsa cremosa de coco y espinacas.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 250 g de lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre de 2 cm
- 300 g de leche de coco
- 100 g de espinacas
- 40 g de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cucurma
- 500 g de agua
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Trocea la cebolla, los ajos y el jengibre 4 seg/vel 5 y baja los restos con la espatula.
- Añade el aceite y sofrie 7 min/Varoma/vel cuchara.
- Incorpora el curry y la cucurma y sofrie 1 min/Varoma/vel cuchara.
- Añade las lentejas, el agua y la sal. Programa 25 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora la leche de coco y las espinacas y programa 8 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba el punto de las lentejas y rectifica de sal.
- Sirve con arroz o pan naan.
Consejos
- Las lentejas pardinas aguantan bien la coccion sin deshacerse.
- Un chorrito de lima al final aporta un contraste estupendo.
- Sirve con cilantro fresco picado por encima.
