Carnes
Matambre Relleno Arrollado
Matambre arrollado con verduras y huevo, fiambre tradicional.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 matambre de ternera de 1,2 kg
- 3 zanahorias
- 4 huevos duros
- 1 morron rojo en tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 1 cucharada de aji molido
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
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- Coloca el ajo y el perejil en el vaso y pica 4 seg/vel 7. Reserva.
- Extiende el matambre, condimenta con sal, pimienta, aji molido y el picadillo de ajo y perejil.
- Hierve las zanahorias enteras hasta tiernas y cortalas en bastones.
- Distribuye las zanahorias, los huevos duros y las tiras de morron sobre el matambre.
- Arrolla bien firme y ata con hilo de cocina a lo largo y a lo ancho.
- Coloca el caldo y el vino en el vaso y lleva a ebullicion 5 min/Varoma/vel 1.
- Ubica el matambre en el Varoma y cocina 75 min/Varoma/vel 1, dando vuelta a la mitad.
- Deja enfriar con peso encima en la heladera y corta en rodajas finas.
Consejos
- Atar bien firme evita que se desarme al cortar.
- Enfriar con peso compacta el arrollado y mejora el corte.
- Se sirve frio como fiambre o tibio con pure.
