Viandes
Matambre farci et roulé
Matambre roulé aux légumes et à l'œuf, charcuterie traditionnelle.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 matambre de veau de 1,2 kg
- 3 carottes
- 4 œufs durs
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de persil
- 1 cuillère à soupe de piment moulu
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail et le persil dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 7. Réservez.
- Étalez le matambre, assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du piment moulu et le hachis d'ail et de persil.
- Faites cuire les carottes entières jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis coupez-les en bâtonnets.
- Répartissez les carottes, les œufs durs et les lamelles de poivron sur le matambre.
- Enroulez bien serré et ficelez avec de la ficelle de cuisine dans le sens de la longueur et de la largeur.
- Versez le bouillon et le vin dans le bol et portez à ébullition pendant 5 min/Varoma/vitesse 1.
- Placez le matambre dans le Varoma et faites cuire 75 min/Varoma/vitesse 1, en le retournant à mi-cuisson.
- Laissez refroidir au réfrigérateur en posant un poids dessus, puis coupez en fines tranches.
