Ingredientes
- 1 kg de pancita de res limpia en trozos
- 1 pata de res partida
- 2 latas de maiz pozolero escurrido
- 4 chiles guajillo sin semillas
- 2 chiles ancho sin semillas
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de oregano
- 1.5 litros de agua
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Coloca la pancita, la pata, media cebolla, 3 ajos, el agua y sal en el vaso. Programa 60 min, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Reserva la pancita y el caldo aparte.
- Agrega al vaso los chiles hidratados, media cebolla, 2 ajos y 200 ml de caldo. Tritura 1 min, velocidad progresiva 5-10 y cuela.
- Devuelve el caldo, la pancita, el maiz y el oregano al vaso. Programa 40 min, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Rectifica de sal y sirve con cebolla, oregano, chile en polvo y limon.
Consejos
- Lava muy bien la pancita con limon y sal antes de cocer.
- El reposo de un dia mejora el sabor.
