Verduras y legumbres
Milanesa de berenjena
Version vegetariana crocante de la clasica milanesa.
Vegetariano
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil a gusto
- 300 g de pan rallado
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite para freir
Preparación paso a paso
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- Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm, salarlas y dejarlas reposar 15 min. Secar con papel.
- Colocar en el vaso los huevos, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Mezclar 10 seg, velocidad 5.
- Pasar las rodajas por el huevo y luego por el pan rallado, presionando bien.
- Freir en aceite caliente hasta dorar de ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
- Servir solas, con limon o cubiertas a la napolitana.
Consejos
- Salar la berenjena le quita el amargor.
- Pasarlas dos veces por pan rallado las hace mas crocantes.
