Gemüse und Hülsenfrüchte
Auberginen-Schnitzel
Eine knusprige vegetarische Variante des klassischen Schnitzels.
Vegetarisch
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 3 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie nach Belieben
- 300 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Frittieröl
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Mit Küchenpapier abtupfen.
- Eier, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben. 10 Sekunden lang auf Stufe 5 mixen.
- Die Scheiben erst durch das Ei und dann durch die Semmelbrösel ziehen und dabei gut andrücken.
- In heißem Öl braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pur servieren, mit Zitrone oder mit neapolitanischer Glasur.
