Légumes et légumineuses
Milanesa d'Aubergine
Version végétarienne croustillante de la célèbre milanesa.
Végétarien
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 3 œufs
- 2 gousses d'ail
- Persil selon le goût
- 300 g de chapelure
- Sel et poivre selon le goût
- Huile pour la friture
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Couper les aubergines en tranches de 1 cm, les saler et laisser reposer 15 min. Sécher avec du papier absorbant.
- Mettre dans le bol les œufs, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Mélanger 10 sec, vitesse 5.
- Passer les tranches dans l'œuf puis dans la chapelure, en pressant bien.
- Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration des deux côtés. Égoutter sur papier absorbant.
- Servir seules, avec du citron ou gratinées à la napolitaine.
Astuces
- Saler l'aubergine lui retire son amertume.
- Les passer deux fois dans la chapelure les rend plus croustillantes.
