Pescados y mariscos
Moqueca Capixaba
Version del Espirito Santo, mas ligera, sin leche de coco ni dende.
Sin gluten
Ingredientes
- 700 g de filetes de pescado blanco en trozos
- 1 cebolla en aros
- 3 tomates maduros en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro y cebollin picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de urucum (achiote) en polvo
- Jugo de 1 limon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Marina el pescado con limon, sal, pimienta y ajo durante 15 minutos.
- Pon media cebolla y el ajo en el vaso, 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y el urucum; sofrie 4 min/120 grados/vel 1.
- Coloca capas de pescado, cebolla en aros y tomate dentro del vaso.
- Vierte 150 ml de agua y reparte el cilantro y el cebollin por encima.
- Programa 22 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara sin remover.
- Rectifica de sal y sirve con arroz blanco.
Consejos
- El urucum da el color rojizo caracteristico sin alterar el sabor.
- Se cocina tradicionalmente en cazuela de barro; aqui el vaso la sustituye.
