Pescados y mariscos
Moqueca de Pescado (Moqueca de Peixe)
Guiso costero de pescado con leche de coco y aceite de palma.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de filete de pescado blanco firme en trozos
- 1 cebolla en aros
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 3 tomates en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 400 ml de leche de coco
- 30 g de aceite de palma (dende)
- 1 limon (jugo)
- 1 manojo de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Marina el pescado con el jugo de limon, sal y pimienta durante 15 minutos.
- Pon el ajo en el vaso y trocea 4 seg/vel 5; añade el aceite de dende y sofrie 5 min/Varoma/vel cuchara.
- Coloca en el vaso una capa de cebolla, pimientos y tomate.
- Acomoda el pescado encima y cubre con el resto de las verduras.
- Vierte la leche de coco por los bordes sin remover.
- Programa 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara sin cubilete.
- Comprueba el punto del pescado; si falta, añade 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Espolvorea cilantro fresco y sirve con arroz blanco.
Consejos
- No remuevas con cuchara para no deshacer el pescado.
- El aceite de dende da el color y sabor autentico.
- Sirve con farofa para acompanar.
