Carnes
Pabellon Criollo
El plato nacional venezolano con carne mechada, caraotas, arroz y tajadas.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de falda de res
- 1 cebolla en cuartos
- 1 pimenton rojo en trozos
- 3 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido para servir
- Caraotas negras cocidas para servir
- 2 platanos maduros fritos en tajadas
Preparación paso a paso
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- Coloca la falda en el vaso con agua que la cubra y cocina 45 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Retira la carne, reserva el caldo y desmechala con dos tenedores hasta dejarla en hebras finas.
- Pon la cebolla, el pimenton y el ajo en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 7 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el tomate triturado, el comino, la sal y la pimienta y cocina 5 min/100 grados/vel 1.
- Agrega la carne desmechada y un cucharon del caldo reservado y guisa 10 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Sirve la carne mechada acompanada de arroz blanco, caraotas negras y tajadas de platano frito.
Consejos
- El secreto esta en desmechar la carne bien fina para que absorba el guiso.
- Si lo coronas con un huevo frito se convierte en pabellon a caballo.
- Usa el caldo de coccion para humedecer la carne y darle mas sabor.
