Arroces y pastas
Pasta al pesto genoves
Trofie con salsa pesto casera de albahaca y piñones.
Vegetariano
Ingredientes
- 350 g de trofie o pasta corta
- 1200 g de agua
- 60 g de hojas de albahaca fresca
- 50 g de piñones
- 1 diente de ajo
- 70 g de queso parmesano rallado
- 30 g de queso pecorino rallado
- 120 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon el agua y sal en el vaso y programa 10 min/Varoma/vel 1.
- Añade la pasta por la bocina y programa 11 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Escurre la pasta reservando un cazo del agua de coccion.
- Sin lavar el vaso y ya frio, pon la albahaca, los piñones y el ajo.
- Tritura 10 seg/vel 7 hasta obtener una pasta gruesa.
- Añade los quesos y el aceite y tritura 15 seg/vel 5 hasta integrar.
- Rectifica de sal; si queda muy espeso añade un poco del agua reservada.
- Mezcla la pasta caliente con el pesto fuera del calor para conservar el verde.
- Sirve enseguida con mas parmesano por encima.
Consejos
- No calientes el pesto para que no se oxide y pierda color.
- El agua de coccion ayuda a emulsionar la salsa con la pasta.
- Tradicionalmente el pesto se sirve con trofie o trenette.
