Pescados y mariscos
Picante de Camarones
Camarones de rio en salsa cremosa de aji y queso.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de camarones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de ají amarillo
- 1 cucharada de ají panca
- 3 papas
- 100 g de leche evaporada
- 80 g de queso fresco
- 100 g de arvejas
- 30 g de aceite
- 400 g de caldo, oregano, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pela los camarones y reserva. Pon cebolla y ajo en el vaso, trocea 4 seg/vel 5 y baja con la espatula.
- Añade el aceite, el aji amarillo y el aji panca. Sofrie 6 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el caldo, las papas en cubos y las arvejas. Cocina 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añade los camarones pelados. Cocina 5 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega la leche y el queso en cubos. Calienta 3 min/90°C/giro inverso/vel cuchara sin que hierva.
- Rectifica con oregano, sal y pimienta. Sirve con arroz blanco.
Consejos
- El coral de las cabezas de camaron intensifica el sabor de la salsa.
- No sobrecocines los camarones para que queden jugosos.
