Entrantes
Quesadillas de Hongos
Tortillas con champiñones salteados al epazote y queso fundido.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 400 g de champiñones en láminas
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano picado
- 30 g de aceite
- 1 ramita de epazote
- 1 cucharadita de sal
- 8 tortillas de maíz
- 250 g de queso oaxaca deshebrado
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla, el ajo y el chile en el vaso. Trocea 3 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 4 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora los champiñones, el epazote y la sal.
- Programa 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que suelten y evaporen su jugo.
- Retira el epazote y reserva el guiso.
- Calienta las tortillas, rellénalas con el guiso y el queso oaxaca; dóblalas.
- Dora las quesadillas en sartén o comal hasta que el queso funda.
- Sirve con salsa verde al gusto.
Consejos
- Cocina los champiñones a fuego suficiente para que no queden aguados.
- El queso oaxaca funde de maravilla; sustitúyelo por mozzarella si no lo encuentras.
