Salsas y fondos
Salsa bolonesa base
Rague de carne y tomate lento, ideal para pasta y lasana.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de carne picada mixta
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 80 g de vino tinto
- 40 g de aceite de oliva
- Sal, pimienta y oregano al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 8 min/120°C/vel 1.
- Incorpora la carne picada y rehoga 8 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Vierte el vino y cocina 3 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el tomate, la sal, la pimienta y el oregano.
- Programa 25 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara sin cubilete para reducir.
- Rectifica de sal y deja reposar antes de mezclar con la pasta.
Consejos
- El giro inverso evita que la carne se triture.
- Un chorrito de leche al final suaviza la acidez del tomate.
- Cuanto mas reposa, mas sabroso queda el rague.
