Ingredientes
- 1,2 kg de gallina troceada
- 500 g de ñame
- 1 yuca
- 2 mazorcas de choclo en trozos
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo grande de culantro (cilantro de monte)
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
- 2 litros de agua
Preparación paso a paso
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- Pica cebolla y ajo 4 seg, velocidad 4. Añade la gallina, sal, orégano y 2 litros de agua. Cocina 40 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añade el ñame y la yuca en trozos. Cocina 20 min, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Incorpora el choclo y cocina 15 min, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agrega el culantro picado y cocina 5 min, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Rectifica de sal y pimienta. Sirve con arroz blanco aparte.
Consejos
- El culantro de monte es esencial para el sabor panameño.
- El ñame espesa naturalmente el caldo.
