Sopas y cremas
Sopa de Tortilla
Caldo de tomate y chile pasilla con tiras de tortilla crujiente.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de tomate maduro
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 chile pasilla sin semillas
- 800 g de caldo de pollo
- 30 g de aceite
- 1 ramita de epazote
- 1 cucharadita de sal
- 4 tortillas de maíz en tiras
- Palta, queso fresco y crema para servir
Preparación paso a paso
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- Fríe las tiras de tortilla aparte hasta dorar y reserva sobre papel. Tuesta ligeramente el chile pasilla y reserva.
- Pon en el vaso tomate, cebolla y ajo. Tritura 30 seg/vel 6.
- Añade el aceite y sofríe la mezcla 6 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora el caldo de pollo, el epazote y la sal.
- Programa 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Retira el epazote y sirve el caldo bien caliente.
- Corona cada plato con tiras de tortilla, palta, queso, crema y trocitos de chile pasilla.
Consejos
- Cuela el caldo si lo prefieres más fino.
- Agrega las tortillas al momento de servir para que queden crujientes.
