Verduras y legumbres
Torta Pascualina
Torta de acelga y espinaca con huevos enteros, clasico rioplatense.
Vegetariano
Ingredientes
- 2 discos de masa para torta
- 1 atado grande de acelga
- 200 g de espinaca
- 1 cebolla
- 200 g de ricota
- 100 g de queso rallado
- 4 huevos para el relleno
- 4 huevos enteros para incrustar
- 1 chorro de aceite
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
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- Blanquea la acelga y la espinaca en agua hirviendo 3 minutos, escurre, exprime bien y pica.
- Trocea la cebolla 4 seg/vel 5 y sofrie con aceite 6 min/Varoma/vel cuchara.
- En un bol mezcla las verduras, la cebolla, la ricota, el queso rallado, 4 huevos batidos, nuez moscada, sal y pimienta.
- Forra un molde con un disco de masa y vuelca el relleno.
- Con una cuchara haz 4 huecos y casca un huevo entero en cada uno.
- Cubre con el segundo disco, sella los bordes y pincha la superficie.
- Pinta con huevo batido.
- Hornea 35 min a 190°C hasta dorar.
Consejos
- Exprime muy bien las verduras para que la torta no quede aguada.
- Los huevos enteros deben quedar apenas cocidos para sorprender al cortar.
- La ricota aporta cremosidad; podes reemplazar parte por crema.
