Ingredientes
- 4 huevos
- 100 g de azucar
- 500 g de mascarpone
- 300 g de bizcochos de soletilla
- 250 ml de cafe fuerte frio
- Cacao en polvo para espolvorear
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
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- Separa las claras de las yemas.
- Pon la mariposa, echa las claras con una pizca de sal y monta 4 min/vel 3.5, reserva.
- Sin lavar, echa las yemas y el azucar y bate 2 min/vel 4.
- Añade el mascarpone y mezcla 30 seg/vel 3 hasta crema lisa.
- Retira la mariposa e incorpora las claras montadas con la espatula.
- Moja los bizcochos en el cafe y forma una capa en una fuente.
- Cubre con la mitad de la crema y repite otra capa.
- Refrigera al menos 4 horas y espolvorea cacao justo antes de servir.
Consejos
- No empapes demasiado los bizcochos.
- Mejor de un dia para otro.
- Usa cafe espresso bien cargado.
