Ingredientes
- 1 kg de costilla de res en trozos
- 700 g de mandioca (yuca) en trozos
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de extracto de tomate
- 1 manojo de cilantro y cebollin picados
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon cebolla y ajo en el vaso, 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 5 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora la costilla y sella 6 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega el tomate, el extracto, el laurel, el comino y 1 litro de agua caliente.
- Programa 60 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara con el cestillo sobre la tapa.
- Añade la mandioca y cocina 25 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Rectifica de sal, retira el laurel y espolvorea cilantro y cebollin.
- Sirve con arroz blanco.
Consejos
- La mandioca debe deshacerse en parte para espesar el caldo.
- Si la carne no esta tierna, prolonga la coccion 15 minutos mas.
