Ingredientes
- 800 g de yuca
- 350 g de chicharrón crujiente
- 300 g de repollo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 chiles congo o picante al gusto
- 60 ml de vinagre
- 1 limón
- Sal al gusto
- 1 litro de agua
Preparación paso a paso
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- Pela y trocea la yuca. Cuece en el vaso con 1 litro de agua y sal 25 min, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre.
- Ralla el repollo y pícalo con tomate y cebolla 4 seg, velocidad 4.
- Adereza el curtido con vinagre, limón, chile y sal. Mezcla y deja reposar 10 min.
- Sobre una hoja de plátano coloca la yuca, encima el chicharrón troceado y corona con el curtido.
- Sirve enseguida para que el chicharrón se mantenga crujiente.
Consejos
- El curtido debe reposar para integrar sabores.
- Sirve sobre hoja de plátano para el toque tradicional.
