Backwaren
Chilenische Alfajores
Weiche Plätzchen gefüllt mit Manjar und am Rand mit Kokos bestreut.
Vegetarisch
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 100 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleessenz
- 400 g Manjar zum Füllen
- 100 g Kokosraspeln
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Butter, den Puderzucker und die Eigelbe in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 4 mischen.
- Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und die Vanille hinzufügen und 20 Sek/Stufe 6 mischen.
- 1 Min/geschlossener Mixtopf/Knetmodus kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
- 12 Min/170°C backen, ohne dass sie zu stark bräunen; abkühlen lassen.
- Je zwei Plätzchen mit reichlich Manjar zusammenfügen.
- Die Ränder in Kokosraspeln wälzen.
Tipps
- Die fertigen Alfajores mit Puderzucker bestäuben.
- In einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie weich bleiben.
