Fleisch
Huaso-Roll
Ein mit Chili gewürztes Stück Schweinefleisch, in Schweinshaut eingewickelt, gekocht und in Scheiben serviert.
Glutenfrei
Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch in Streifen
- 1 gereinigte Schweinehaut zum Einwickeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Aji de Color
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Oregano
- 1 EL Aji Merken
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Kochgarn
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 Liter Wasser zum Kochen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib den Knoblauch, die Chilischote, den Kreuzkümmel, den Oregano, den Merken, Salz und Pfeffer in den Mixtopf. Püriere alles 10 Sekunden/Stufe 6 mit etwas Öl, bis eine Paste entsteht.
- Die Schweinefleischstreifen mit der Paste einreiben und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Breite das Schweinehautstück aus, lege die marinierten Streifen in die Mitte und rolle es fest zusammen.
- Mit Küchengarn fest zusammenbinden, damit es sich beim Kochen nicht öffnet.
- Gib 1,5 Liter Wasser zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Salz in den Mixtopf. Lege den Rollbraten in den Varoma.
- 75 Min. bei Varoma-Temperatur und Stufe 1 garen, dabei die Roulade nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Vergewissere dich, dass das Schweinefleisch gut durchgegart ist. Lass es abkühlen, bevor du es anschneidest.
- Die kalte Roulade mit etwas mehr Aji de Color einreiben und zum Servieren in Scheiben schneiden.
