Viandes
Arrollado de huaso (roulé de porc chilien)
Morceau de porc assaisonné au piment, enveloppé dans la couenne, cuit et servi en tranches.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 kg de pulpe de porc en lanières
- 1 couenne de porc nettoyée pour envelopper
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à s. de paprika
- 1 c. à c. de cumin et 1 c. à c. d'origan
- 1 c. à s. de piment merken
- Sel et poivre selon le goût
- Ficelle de cuisine
- 2 feuilles de laurier
- 1,5 litre d'eau pour la cuisson
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets dans le bol l'ail, le paprika, le cumin, l'origan, le merken, le sel et le poivre. Broie 10 sec/vit 6 avec un peu d'huile jusqu'à obtenir une pâte.
- Enduis les lanières de porc avec la pâte et laisse mariner 1 heure au frais.
- Étale la couenne de porc, place les lanières marinées au centre et roule serré.
- Attache fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'il ne s'ouvre pas à la cuisson.
- Mets 1,5 litre d'eau dans le bol avec le laurier et le sel. Place le roulé dans le récipient Varoma.
- Cuis 75 min/Varoma/vit 1, en retournant le roulé à mi-cuisson.
- Vérifie que le porc est bien cuit. Laisse refroidir avant de couper.
- Frotte le roulé froid avec plus de paprika et coupe en tranches pour servir.
Astuces
- Attache très bien pour qu'il conserve sa forme cylindrique.
- Se mange froid ou tiède, idéal pour les fêtes nationales.
- Saupoudrer de paprika à l'extérieur lui donne la couleur rougeâtre typique.
