Carnes
Arrollado de Huaso
Trozo de cerdo aliñado con aji envuelto en cuero, cocido y servido en lonjas.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de pulpa de cerdo en tiras
- 1 cuero de cerdo limpio para envolver
- 4 dientes de ajo
- 2 cdas de aji de color
- 1 cdta de comino y 1 cdta de oregano
- 1 cda de aji merken
- Sal y pimienta a gusto
- Hilo de cocina
- 2 hojas de laurel
- 1,5 litros de agua para cocer
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon en el vaso los ajos, el aji de color, comino, oregano, merken, sal y pimienta. Tritura 10 seg/vel 6 con un poco de aceite hasta formar una pasta.
- Adoba las tiras de cerdo con la pasta y deja marinar 1 hora en frio.
- Extiende el cuero de cerdo, coloca las tiras adobadas en el centro y enrolla apretado.
- Amarra firmemente con hilo de cocina para que no se abra al cocer.
- Pon 1,5 litros de agua en el vaso con el laurel y sal. Coloca el arrollado en el Varoma.
- Cocina 75 min/Varoma/vel 1, dando vuelta el arrollado a la mitad del tiempo.
- Comprueba que el cerdo este bien cocido. Deja enfriar antes de cortar.
- Frota el arrollado frio con mas aji de color y corta en lonjas para servir.
Consejos
- Amarra muy bien para que conserve su forma cilindrica.
- Se come frio o tibio, ideal para fiestas patrias.
- Espolvorear aji de color por fuera le da el color rojizo tipico.
