Reis und Nudeln
Reis mit Ente nach Chiclayo-Art
Grüner Reis mit Koriander und dunklem Bier mit gebratener Ente
Glutenfrei
Zutaten
- 4 Entenbrustfilets
- 1 Bund Koriander
- 1 rote Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel gelbe Chilipaste
- 1 Flasche dunkles Bier
- 2 Tassen Reis
- 1 Tasse geriebener Loche oder Kürbis
- 1/2 Tasse Erbsen
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- Öl, Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Den Koriander mit etwas Wasser 10 Sekunden lang auf Stufe 9 pürieren und beiseitestellen.
- Die Entenkeulen in einer separaten Pfanne anbraten und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit Öl 5 Min./120 Grad/Stufe 1 anschwitzen.
- Gelbe Chilischoten und Loche hinzufügen und 4 Min./120 Grad/Stufe 1 andünsten.
- Die Ente, den Koriander und das dunkle Bier hinzufügen. 45 Min./100 Grad/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit garen. Die Ente herausnehmen und beiseitestellen.
- Reis, Erbsen und Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist (Verhältnis 1:2). 18 Minuten bei 100 Grad, gegen den Uhrzeigersinn, Stufe „Löffel“ garen.
- 8 Minuten ruhen lassen, wobei die Ente und die Paprika darauf liegen bleiben. Mit Creole-Soße servieren.
