Riz et pâtes
Riz au canard à la manière de Chiclayo
Riz vert à la coriandre et bière brune accompagnés de canard doré
Sans gluten
Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 1 bouquet de coriandre
- 1 oignon rouge
- 5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment jaune
- 1 bouteille de bière brune
- 2 tasses de riz
- 1 tasse de loche ou de potiron râpé
- 1/2 tasse de petits pois
- 1 poivron coupé en lamelles
- Huile, sel et poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mixez la coriandre avec un peu d'eau pendant 10 secondes à la vitesse 9, puis réservez.
- Faites dorer les morceaux de canard dans une autre poêle et réservez-les.
- Hachez l'oignon et l'ail 4 sec/vitesse 5, puis faites-les revenir dans l'huile 5 min/120 degrés/vitesse 1.
- Ajoutez le piment jaune et le loche, puis faites revenir 4 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez le canard, la coriandre et la bière brune. Faites cuire 45 min à 100 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ». Retirez le canard et réservez-le.
- Ajoutez le riz, les petits pois et de l'eau jusqu'à ce que le tout soit recouvert (proportion 1 pour 2). Faites cuire 18 min/100 degrés/sens inverse/vitesse cuillère.
- Laissez reposer 8 minutes avec le canard et le poivron par-dessus. Servez avec une sauce créole.
