Arroz e massas
Arroz com Pato à Chiclayana
Arroz verde ao coentro e cerveja preta com pato dourado.
Sem glúten
Ingredientes
- 4 pedacos de pato
- 1 maco de coentro
- 1 cebola roxa
- 5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta amarela (aji amarillo)
- 1 garrafa de cerveja preta
- 2 xicaras de arroz
- 1 xicara de abobora loche ralada
- 1/2 xicara de ervilhas
- 1 pimentao em tiras
- Oleo, sal e pimenta
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Triture o coentro com um pouco de agua 10 seg/vel. 9 e reserve.
- Doure os pedacos de pato em outra frigideira e reserve.
- Pique a cebola e o alho 4 seg/vel. 5 e refogue com oleo 5 min/120 graus/vel. 1.
- Adicione a pimenta amarela e a abobora e refogue 4 min/120 graus/vel. 1.
- Incorpore o pato, o coentro e a cerveja preta. Cozinhe 45 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher. Retire o pato e reserve.
- Adicione o arroz, as ervilhas e agua ate cobrir (proporcao 1 para 2). Cozinhe 18 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Descanse 8 min com o pato e o pimentao por cima. Sirva com molho crioulo.
Dicas
- A cerveja preta e o coentro dao a cor e o sabor de Chiclayo.
- Descansar o arroz tampado deixa ele soltinho e verde intenso.
